Vincent MA 魔幻手
2021年3月27日2 分鐘
昨晚煮了隻法式脆皮雞食，一家人都讚好，有朋友提議 post" 我的食譜 " 😊
好！我要想想怎 follow 😊
廚藝是一門高深的手藝！電腦和機器好難取代的。要煮不難，煮得好就難。要賺錢不難，賺大錢就好難。想結婚不難，想找好對象結婚就好難.......😉
在網上有好多教法 :
請細心看看 😊 這個網頁不錯
https://cook1cook.com/recipe/49939
我亦是一樣，先將雞醃過夜 !
焗之前將雞蝴蝶式切半，用紙抹乾再用風筒凍風吹乾，再灑調味料，用 350 F 度火慢焗 1小時 （視乎雞的大小，這是好考經驗的），雞拿出焗爐，温度計插入雞的厚肉内，見 150 C 度就好了。將雞放焗爐外散熱，斬件 or 起骨就可以進食 😊
焗盤内的雞油，通常我會用來煮雞肉汁 Gravy . 至於 Gravy 怎樣做？
唔難！做得好就難！上網跟高手學啦 😁
在網上有好多教法 :
請細心看看 😊 這個網頁不錯
https://www.vitamix.com/vr/zh_tw/recipes/stress-free-turkey-gravy-with-pan-drippings
75 公克 (⅓ 杯) 奶油
60 公克 (½ 杯) 中筋麵粉
720 毫升 (3 杯) 火雞高湯
240 毫升 (1 杯) 烤火雞滴下的油脂
將奶油放進中型鑄鐵煎鍋，以中火融化奶油。慢慢打入麵粉，持續攪拌，直到色澤變為金棕色且散發香味，約 3 到 4 分鐘。
將油麵糊放到盤子上，放入冰箱讓其完全冷卻。
在小型平底深鍋中，混合高湯和烤火雞油脂。慢慢加熱至即將沸騰，燉煮 3 到 4 分鐘。
小心的將熱的烤火雞油脂和冷卻的麵糊倒入 Vitamix 容杯中。
選擇最低速設定。啟動調理機，然後逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，攪拌約 20 秒。
即可享用。